Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте: рецепт

Кефир, масло, соль и сахар соединяем в кастрюле и нагреваем на маленьком огне (у меня 3 из 9) до тёплого, но не горячего, состояния. Постоянно помешиваем, чтобы кефир не начинал "сворачиваться".

Выключаем конфорку и даём ещё слегка остыть.

Смешиваем муку и дрожжи.

Вливаем к муке жидкую массу и замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, ориентируемся на консистенцию теста: оно должно стать довольно упругим и не липнуть к рукам. Оставляем тесто отдыхать и принимаемся за начинку.

Лук чистим, мелко режем.

Отправляем на сковороду обжариваться с 1 ст. л. оливкового масла на маленьком огне (у меня 3 из 9).

Морковь чистим. трём на средней тёрке.

Чеснок чистим и режем на тонкие пластины.

Когда лук станет слегка прозрачным добавляем морковь. Обжариваем до лёгкого золотистого цвета моркови, добавляем чеснок и обжариваем ещё пару мин..

Фарш предварительно разморозить или приготовить. У нас два вида фарша: говядина + свинина 1:1 (+ лук) и фарш из куриного филе (+ лук).

Половину обжаренных овощей перекладываем в другую сковороду. В одну добавляем мясной фарш.

В другую - фарш из мяса птицы. Начинаем обжаривать всё вместе. По необходимости добавляем ещё немного оливкового масла.

Тесто к тому времени должно хорошо подняться.

Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем оливковым маслом.

Выкладываем всё наше тесто на пергамент.

К фаршу добавляем все специи и соль.

Всё тщательно перемешиваем и держим на плите до готовности ещё 3-4 мин.ы.

Смешиваем соус для нашего гибрида пиццы и открытого пирога: томатную пасту, сметану и аджику.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Помидоры нарезаем на тонкие пластины.

С огурчиков сливаем рассол и режем на кружочки.

С маслин сливаем жидкость и режем на кружочки (одну маслину на три части - у нас довольно мелкие маслины).

Фарш к этому времени у нас полностью готов.

Принимаемся за сборку пиццы-пирога.

На тесто равномерно наносим весь соус.

Посыпаем 1/3 всего сыра.

Выкладываем половину кружков помидоров. Слегка солим (совсем чуть-чуть), посыпаем сушёным базиликом.

Выкладываем мясной фарш.

Затем - куриный. Интереснее будет выкладывать два вида фарша диагональными полосками, а не друг на друга, но мы как-то поторопились и успели "бухнуть" весь мясной фарш.

Далее - маринованные огурчики.

Следом - 1/2 всех маслин.

Далее выкладываем все оставшиеся кружки помидоров, снова чуточку солим и посыпаем сушёным базиликом.

Поверх - оставшиеся маслины.

Посыпаем "недопиццу-недопирог" 1/3 всего сыра. Ставим противень в заранее разогретую до 200-а ℃ духовку и выпекаем в течении 25 мин.. По истечении времени вынимаем противень, посыпаем пирого-пиццу оставшимся сыром и ещё на 5-10 мин. отправляем в духовку, выключив огонь.

Достаём противень из духовки и даём пицце-пирогу немного остыть.

Наш "монстр выпечки" готов!

Наливаем чай (или пиво), режем на порции и подаём!

Пироговая пицца получается очень сытной и весьма "объёмной" благодаря обильной начинке. Количество фарша можно смело уменьшить в два раза или использовать только один вид фарша (тогда желательно всё-таки мясной - с ним остальные ингредиенты лучше сочетаются, нежели с куриным фаршем).