Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне: рецепт

Разделить яйца на белки и желтки.

Желтки взбить до увеличения в объёме с 50 граммами сахара.

Белки взбить в пену, добавить оставшийся сахар (50 грамм) и взбить до устойчивых пиков.

Соединить взбитые белки с желтками, перекладывая белки в несколько приёмов.

Добавить просеянную муку с крахмалом.

Перемешать до однородности.

Переложить тесто в кондитерский мешок.

Противень (размер 25х35) выстелить пергаментом для выпечки и отсадить тесто по диагонали полосами.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 ℃ 12-15 мин., до лёгкой румяности.

Перевернуть бисквит на чистый лист пергаментной бумаги и удалить лист на котором он пёкся.

Оставить бисквит остывать. Бисквит лежит полосочками вниз.

Для крема взбить Маскарпоне. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, цедру и сок лимона и ещё раз взбить.

Из воды, сахара и лимонного сока сварить сироп. Для этого соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить мин. пять до лёгкого загустения.

Готовым сиропом пропитать бисквит.

Выложить крем на пропитанный сиропом бисквит.

Распределить крем по всей поверхности бисквита.

С помощью пергамента свернуть бисквит в рулет.

Завернуть рулет в пергамент, как конфетку, и убрать в холодильник на 1 час.

Готовый рулет посыпать сахарной пудрой или украсить по своему желанию.

Приятного чаепития!