Бисквитный рулет, который всегда получается: рецепт

Залогом нежности рулета являются хорошо взбитые яйца, поэтому мы отдельно будем взбивать белки и желтки, предварительно их разделив.

К желткам добавляем щепотку соли и 10 г сахара от общего количества и с помощью миксера взбиваем до посветления массы.

Частями вливаем растительное масло, не прекращая взбивать.

Затем, так же, частями добавляем молоко.

Постепенно всыпаем просеяную муку и на малых оборотах перемешиваем с помощью миксера.

Белки взбиваем сначала на малых оборотах, как только немного взобьются, увеличиваем скорость и, частями добавляя сахар,взбиваем до стойких пиков.

Вводим частями белки в массу с желтками, каждый раз перемешивая лопаткой аккуратными, как бы складывающими движениями.

Готовое тесто имеет воздушную, сметанообразную консистенцию.

На стандартный противень 30*40 см застеленый бумагой для выпечки выливаем тесто, разравниваем лопаткой со всех сторон.

Выпекаем в разогретой до 170 ℃ духовку до золотистого цвета (13-20 мин.).

Пока запекается бисквит, приготовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем в пышную воздушную массу,

добавляем сметану и продолжаем взбивать сначала на низких оборотах миксера, а затем на высоких.

Добавляем вареную сгущенку и взбиваем, пока не получится нежный и воздушный крем.

Готовность коржа проверяем с помощью зубочистки - при протыкании, она должна быть сухой.

Даем бисквиту мин.у постоять и переворачиваем бисквит на другой чистый лист пергамента.

Снимаем аккуратно верхний лист бумаги для выпечки. По желанию выравниваем края с помощью ножа.

Накрываем и даем полностью остыть.

Убираем пергамент и наносим крем равномерным слоем по всей поверхности бисквита, чуть более толстый слой крема наносим на край, с которого будем сворачивать рулет.

Скручиваем рулет с помощью пергамента, на котором лежит бисквит, довольно плотно.

Заворачиваем в пергамент и оставляем пропитаться на 3 часа. По желанию украшаеи и подаем к столу.