Баумкухен (Baumkuchen): рецепт

Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить с 100 гр. сахара до устойчивой пены.

Оставшиеся 150 гр сахара растереть с маслом, добавить коньяк и постепенно добавить желтки.

Муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли соединить и просеять. В два захода ввести муку в желтково-маслянную массу.

Затем понемногу добавлять взбитые белки к тесту(сначала добавить 1-2 столовые ложки в тесто, хорошо размешать, потом ввести постепенно остальные белки). Аккуратно перемешать, чтоб не осадить белки.

Теперь берем форму, подойдет любая, у меня силиконовая 17 см в диаметре.

Смазываем маслом растительным. Выстилаем дно бумагой.

Берем 3 ст.л. теста распределяем в форме и отправляем в, заранее разогретую до 200 ℃, духовку на 3-5 мин. до золотистого цвета.

Опять берем 3 ст.л. теста и распределяем уже на готовом слое, снова ставим в духовку и т.д. пока тесто не закончится. У меня получилось 13 слоев.

Готовое пирог оставить на 10 мин. в форме.

Затем выложить на решетку и дать полностью остыть.

Готовое изделие смазать сверху джемом и покрыть шоколадной глазурью или любимым кремом.

Глазурь:

Смешать какао с сахарной пудрой и разбавить теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растереть до получения блестящей глазури.

Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

По вкусу Баумкухен напоминает бисквит. Если его выпекать в более широкой форме, то потом можно разрезать на пироженки и уже их заливать глазурью и украшать.