Балиш: рецепт

Из маргарина, кислого молока, муки, сметаны, желтка, соли и соды замешиваем тесто. Маргарин можно растопить, а можно размять с мукой. Мука бывает разная, в зависимости от присутствия в ней клейковины, надо её столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно быть мягким и воздушным.

При замешивании кладите, для начала, поменьше муки. Лучше потом добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Скатать из теста колобок, накрыть салфеткой и оставить на пол часа отдыхать.

Для начинки берем картофель, моем, чистим и нарезаем на маленькие кубики

Смешиваем картофель с фаршем. Солим, перчим по вкусу.

Тесто раскатываем и вырезаем кружочки. Если кружочки толстоваты, то можно еще пройтись по ним скалкой. Потоньше тесто будет вкуснее

Укладываем на кружочки фарш и закрепляем. Закреплять можно несколькими способами, какой вам удобней. Дать постоять 5 мин., смазать яйцом и в разогретую до 190-200 ℃ духовку на 40 мин.. За 5 мин. до готовности в каждую дырочку влить по чайной ложке бульона.

Балиш готов.