Апельсиновый пудинг: рецепт

С апельсинов снимите цедру, и выдавите 1/3 стакана сока. Белки отделите от желтков.

Разогрейте духовку до 170 град.

Смажьте форму для выпечки. Лучше использовать форму глубиной 5 см и объемом 1,5 литра. Используя миксер, взбейте масло, сахар, цедру и желтки, пока масса не загустеет и не посветлеет.

Сверху просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее ложкой.

Добавьте апельсиновый сок и тоже вмешайте.

Добавьте молоко, вымешайте

Взбейте белки до мягких пиков, понемногу добавляйте в тесто...

...и осторожно вымесите.

Переложите смесь в форму для выпечки. Поставьте в большую по размеру форму, налейте в нее горячей воды столько, чтобы доставало до половины пудинга.

Выпекайте 50-55 мин., у меня чуть дольше, до золотистой корочки. Посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять немного перед подачей.

Десерт получается трехслойным: внизу тонкий слой теста, в середине нежный крем, а сверху пенистая корочка.