Заварной шоколадный крем на желтках: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится молоко, желтки, сахар, сливочное масло, чёрный шоколад, картофельный крахмал. У яиц отделить желтки от белков. Для крема нам понадобятся только желтки. Желтки взбить с сахаром до побеления. Вмешать картофельный крахмал. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить желтково-крахмальную массу, постоянно помешивая. Готовить, помешивая, 1 минуту до загустения (не кипятить долго, а просто довести до загустения и первых «бульк»). Снять с огня. Немного остудить и добавить поломанный шоколад. Размешать до растворения шоколада. Полностью охладить. Масло взбить до пышной массы. Частями добавлять шоколадную массу, постоянно взбивая. Крема получится достаточно много. Крем готов к работе.