Заварной кофейный крем: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится молоко, кофе, сливочное масло, сахар, мука, картофельный крахмал. Довести до кипения 350 мл. молока. Добавить кофе (6 ч. л. ), выключить огонь и оставить под крышкой на 5 мин.. Процедить. Желтки отделить от белков. Желтки (4 штуки) растереть с сахаром (150 грам.). Влить постепенно кофе с молоком, растирая смесь. Отдельно соединить 150 мл. молока, муку (25 грам.) и крахмал (25 грам.). Влить в молочную массу. Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения (почти до кипения). Охладить. Масло (200 грам.) комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять охлаждённую кофейную массу, постоянно взбивая. Ввести кофейную массу в масло за 6-7 приёмов. Заварной кофейный крем готов.