Заварное пряничное тесто: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится мука, сахар, мёд, сливочное масло, соль, сода, яйцо, молотый имбирь, молотая корица. В толстостенный сотейник поместить 75 г масла, 75 г мёда, 75 г сахара, 0,25 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды. Довести, помешивая, до кипения и проварить 3 мин. . Масса будет сильно пениться и приобретёт карамельный цвет. Главное — не передержать массу, чтобы пряники не горчили. Снять с огня и охладить 3 мин. . Тем временем взбить вилкой 1 яйцо. Вмешать яйцо в хорошо тёплую массу (примерная температура 65°С). Затем сразу порциями вмешать 290 г муки. Замесить достаточно тугое тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и оставить на 30 мин.. Тесто готово к работе.