Закуска из баклажанов и сладкого перца: пошаговый рецепт

Подготовим продукты. Баклажаны и перцы вымоем и проткнём вилкой в нескольких местах. Лук, зелень и чеснок помоем. Запечём в духовке баклажаны и сладкий перец до горелой корочки. Время зависит от размера овощей и от духовки. У меня это заняло минут 30. В процессе запекания можно перевернуть разок. Сладкий перец завернём в целлофановый пакет на 10 минут для лучшего снятия кожицы. Баклажаны чистим от кожуры. Режем мелким кубиком. Сладкий перец чистим от кожицы. Убираем семена и нарезаем кубиком. Рубим мелко лук и чеснок. Мелко нарезаем зелень (укроп, петрушка, кинза и мята). Берём только листики. Складываем всё в кастрюлю. Добавим яблочный уксус. Добавим не рафинированное масло. Перемешаем и заправим специями (соль и перец) по вкусу. Пусть постоит в холодильнике минут 30-50. Закуска готова!