Шаньги с картошкой уральские: пошаговый рецепт

Для приготовления теста нам понадобится мука, сливочное масло, сметана, дрожжи, сахар, 2 желтка, вода и щепотка соли. В тёплую воду добавить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут пока дрожжи «заработают». В отдельной посуде смешать растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, желтки и соль. В миску просеять 2 стакана муки, добавить дрожжевую и масляную смеси. Может понадобиться ещё немного тёплой воды сколько «возьмёт» тесто. Подсыпая остальную муку замесить тесто. Тесто должно получиться мягким. Верх следует смазать маслом и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Пока тесто будет подниматься подготовить картофельное пюре. Для него нам понадобится картофель, яйцо, сливки, соль и сливочное масло. Картофель очистить и сварить, в конце варки посолить, затем слить воду и размять прессом для пюре. Добавить сливки и яйцо. Подошедшее тесто обмять и скатать шарики размером с некрупное яблоко. У меня тесто разделилось на 15 частей. Каждый шарик следует расплющить в лепёшку толщиной 1 см, в центре сделать углубление. Углубления наполнить картофельным пюре. Все шаньги выложить на противень застеленный пергаментом и оставить на расстойку ещё на 30 мин.. Растопить масло и смазать им верх пирожков. Выпекать шаньги до готовности 15-20 минут при 200ºC. Готовые шаньги смазать маслом ещё раз.