Творожный хлеб: пошаговый рецепт

Для теста нам понадобятся: творог, мука, соль, сахар, вода, дрожжи. Начнём с опары — смешаем соль, дрожжи, муку и тёплую воду. Хорошо перемешаем, накроем плёнкой или полотенцем и оставим в тёплом месте на 30-40 мин.. Через это время опара покроется пузырьками и чуть поднимется. Смешаем соль, дрожжи, муку, сахар. Добавим творог и разомнём руками в крошку. Добавим воду. . . . . . и опару. Всё перемешаем и, подсыпая муку, замесим тесто. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания будет более податливым и мягким. Муки может понадобиться больше или меньше. Все зависит от её свойств. Вымешиваем минут 10. Накроем плёнкой и оставим в тёплом месте на 1 -1,5 часа. Через час тесто поднимется и будет выглядеть так. Тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на 4 равные части. Каждую часть скатываем в жгут длиной 50 см. Жгуты переплетаем между собой, как показано на фото. Начинаем плетение против часовой стрелки. Верхний левый жгут опускаем вниз. Нижний левый вправо. Нижний справа — вверх. Верхний правый — влево. Закончен первый цикл плетения. Далее — то же самое, только по часовой стрелке и опять против часовой стрелки. В среднем получается 3 цикла. Концы заправим вниз. В итоге получим вот такую картину. Перекладываем на противень, который застелим пергаментной бумагой. Хорошо смажем молоком. Выпекаем в разогретой до 200ºC духовке 30-35 минут до румяной корочки. Творожный хлеб готов.