Террин из фуа гра: пошаговый рецепт

Для приготовления террина из фуа гра возьмём гусиную печень фуа гра, сахар, соль, перец белый молотый. С печени снимаем плёнку, ножом делаем надрезы вглубь долей и удаляем розовые (бордовые) прожилки. Форму для террина (у меня форма для выпечки хлеба) прокладываем пергаментом. Плотно складываем куски фуа гра слоями и каждый слой солим и перчим по вкусу. По желанию добавляют коньяк. Форму полностью заполняем фуа гра. Заворачиваем в пищевую фольгу. В поддон с высокими бортами наливаем воду до половины, ставим в него фуа гра и томим в духовке при температуре 110°C 1 час 45 мин.. Даём террину остыть, накрываем пергаментом или пищевой плёнкой и отправляем в холод на 2 суток. Через указанное время террин можно подавать холодным с поджаренными тостами.