Свиной рулет с соусом песто: пошаговый рецепт

Нам понадобится: кусок свинины с небольшим количеством жира, соль, чёрный молотый перец, соус песто. Я использую песто из петрушки и мяты. Промываем 1. 5 кг мяса холодной водой и подсушиваем бумажными полотенцами. Острым ножом разрезаем кусок свинины вдоль посередине, но не до конца. Раскрываем кусок мяса, как книжку. Накрываем мясо пакетиком и отбиваем молоточком. Хорошо отбитое мясо равномерно посыпаем 1 ч. л. соли и 0. 5 ч. л. чёрного молотого перца. Смазываем свинину зелёным соусом песто 5 ст. л. Заворачиваем мясо с соусом в рулет. Обвязываем рулет кулинарной ниткой, придавая форму. Перекладываем рулет в форму для запекания с крышкой. Готовим в духовке 45 минут при 180°C с закрытой крышкой и ещё 15 минут при 200°C без крышки. Сразу с горячего рулета снимаем нитку, надрезав. Разрезаем свиной рулет с соусом песто ломтиками толщиной 1-1. 5 см. Подать нежный рулет вкусно как горячим, так и холодным. Приятного всем аппетита!