Суфле из кабачков с сыром: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобятся кабачки, твёрдый сыр, сметана, пшеничная мука, соль, чёрный молотый перец, яйца, сливочное масло. Кабачки 600 г очистить от кожуры (если кожура твёрдая), удалить семена (если кабачки с развитыми семенами), натереть на крупной тёрке, отжать сок и удалить его. Добавить к кабачками 3 яичных желтка, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, натёртый на средней тёрке сыр 150 г, 1,5 ч. л. соли, чёрный молотый перец 0,3 ч. л. Перемешать. 3 белка взбить в стойкую пену и аккуратно, частями, подмешать в тесто. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом 1 ст. л. Выложить тесто в форму. Выпекать суфле в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (до золотистого верха) приблизительно 35 мин.. Подавать такое суфле можно как в горячем, так и в холодном виде.