Сконы от Джейми Оливера: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится мука, сахар, соль, разрыхлитель, сливочное масло, яйца, молоко, изюм, яблочный (апельсиновый) сок. 100 г изюма промыть, залить 125 мл. яблочного или апельсинового сока. Оставить на 45 мин.. В чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) выложить 475 г просеянной с 2 ч. л. разрыхлителя муки. Сверху разложить 120 г нарезанного кусочками холодного сливочного масла. Добавить 5 г соли и 30 г сахара. Измельчить до образования крошки. 2 яйца взбить венчиком с 150 мл. молока. Влить смесь в чашу комбайна. Включить комбайн на несколько секунд до момента, когда тесто соберётся в ком. Изюм отделить от остатков сока и вмешать руками в тесто. Разделить его на 2 части, сформировать из каждой лепёшку толщиной примерно 2 см и отправить в холодильник на 30 мин.. Разрезать каждую лепёшку на 8 сегментов. Переложить заготовки на противень, выложенный пергаментом. Сверху смазать тонким слоем смеси, приготовленной из 20 мл. молока и 15 г растопленного сливочного масла. Выпекать при 175°С примерно 13-15 минут до готовности. Сконы готовы к подаче.