Сироп из лепестков розы: пошаговый рецепт

Для приготовления сиропа из лепестков розы нам понадобится сахар, вода, лимонная кислота, лепестки роз. Отделить лепестки от чашелисток, листьев. Лепестки поместить в друшлаг и хорошо потрясти, чтобы удалить тычинки и пестики. В кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Горсть лепестков поместить в сито, расположив его над горячей водой. Полить лепестки 3 черпаками кипятка и дать стечь воде обратно в кастрюлю. Не надо стремиться, чтобы вся вода стекла. Выложить обваренные лепестки вместе с остатками воды в кастрюлю. Посыпать 3 столовыми ложками сахара и щепоткой лимонной кислоты. Хорошо пройтись деревянной лопаткой в вертикальном направлении «вверх-вниз», рассекая лепестки. Сразу начнёт выделяться сок. Аналогичным способом обработать все лепестки. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. Через сутки лепестки отжать. Образованный сок процедить и отставить. Отжатые лепестки залить 500 мл. воды, добавить щепотку лимонной кислоты и проварить 2 мин. . Отжать лепестки, а сок отставить. Ещё раз залить лепестки 500 мл. воды. Добавить щепотку лимонной кислоты. Довести до кипения и проварить 2 мин. . Лепестки отжать, а сок сохранить. Тщательно отмерить весь сок (1, 2, 3 отжима), но не соединять их. На каждый литр сока отмерить 1, 2 кг сахара. Соединить сок 2 и 3 отжима и весь рассчитанный сахар. Довести до кипения и проварить 5 минут на маленьком огне. Собрать пену. Добавить сок первого отжима и проварить 2 мин. . Разлить горячий сироп в стерилизованные банки, закрыть крышками. Сироп из лепестков розы готов.