Шоколадно-ореховый торт: пошаговый рецепт

Для приготовления коржей нам понадобится пшеничная мука, сливочное масло (маргарин), яйца, какао, сахар, орехи, шоколад, разрыхлитель, пищевой аммоний, крахмал, сметана. Для приготовления шоколадной части коржей соединить 250 г масла комнатной температуры и 170 г сахара. Взбить до образования пышной массы. По 1 добавлять 6 желтков, постоянно взбивая смесь после каждого добавления. В конце добавить 1 яйцо и сметану (3 ст. л. ), в которой хорошо размешать пищевой аммоний. Пшеничную муку 320 г просеять с какао 2 ст. л. и разрыхлителем 18 г. Выложить в тесто и перемешать. Консистенция шоколадного теста показана на фото. Разделить тесто на 3 равных части. Форму размером 20х30 сантиметров выложить пергаментом. В форму ложкой выложить 1/3 часть теста и разровнять. Сверху выложить и разровнять 1/3 часть белкового теста, посыпать 1/3 частью рубленых орехов (всего 1 стакан орехов) и 1/3 частью натёртого на крупной тёрке шоколада (всего шоколада 50 грам.). Коржи у нас выпекаются один за другим, а не все вместе, поэтому каждый раз следует готовить свежую белковую часть теста, чтобы она не осела. Для белковой части теста (это 1/3 часть от всех продуктов на 1 раз) взбить 2 белка до устойчивой пены. Постепенно добавить 65 грамм сахара, постоянно взбивая, а в конце подмешать 0,5 столовой ложки картофельного крахмала. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 15 мин.. Нам следует выпечь 3 таких коржа. Коржи очень сильно подрастают. Для работы нам также понадобится крем с сахарным сиропом. Разделить крем на 2 части. Прослоить коржи кремом. Оставить изделие на 2 часа при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на 3 часа. Шоколадно-ореховый торт готов.