Шарики из брокколи: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить закуску, нужно взять брокколи, грецкие орехи, кунжут, укроп, чеснок, соль, перец чёрный, сыр сливочный Буко. Капусту брокколи (500 грам.) вымыть под холодной водой. Разобрать на соцветия. В кастрюле вскипятить воду (2000 мл), добавить соль (60 грам.). В кипяток бросить соцветия брокколи. Варить в течение 5 мин.. Соль является барьером для углекислого газа, поэтому хлорофилл в брокколи останется зелёным. Готовую капусту вынуть из кипятка и вбросить в ледяную воду (в моём случае специальные шарики со льдом). Отбросить соцветия брокколи на дуршлаг, чтобы не было лишней воды. Выложить их на тарелку. Измельчить соцветия брокколи в кухонном комбайне. Укроп (100 грам.) вымыть. Обсушить. Мелко нарубить ножом. Чеснок (2 зубочка) очистить. Мелко нарубить. Грецкие орехи (50 грам.) очистить, поджарить, измельчить. Добавить черный кунжут (2 ст. л. ) Перемешать. Подготовленные ингредиенты: брокколи, укроп, чеснок — перемешать. Добавить измельчённые орехи и кунжут. Посолить (1 ч. л. ), поперчить (1 щепотка), добавить бальзамический уксус (1 ч. л. ). Перемешать. К общей массе добавить сливочный сыр Буко (150 грам.). Можно выбрать мягкий сыр по своему вкусу. Перемешать. Готовую массу поставить в холодильник на 30 мин.. Скатать порционные шарики. Закуску из брокколи подавать к столу охлаждённой.