Сдобная овечка-солнышко: пошаговый рецепт

Мука 7-8 стаканов, дрожжи, молоко (чуть больше 1/2 стакана), ряженка, вино, масло сливочное, яйца (5 штук и 1 желток), соль, сахар, фрукты для начинки — айва и груши, шоколад, творог, мускатный орех. Из указанного количества получается 1 большой пирог и 2 маленькие овечки. Готовим опару. В 0,5 стакане тёплого молока с 1 столовой ложкой сахара разводим дрожжи, оставляем 1 столовую ложку молока для глазури. Укрываем полотенцем и оставляем дрожжи на 20 мин.. Смешиваем 4 яйца, сахар, ложек 8 столовых (количество регулируем по предпочтениям), растопленное сливочное масло, 100 г, мускатный орех (1 щепотку). Всыпаем 4 стакана муки, вымешиваем. Добавляем дрожжи. Всыпаем ещё 3 стакана муки, вымешиваем, при необходимости добавляем муку. Эластичное тесто оставляем на 1,5-2 часа. Обминаем тесто. Оставляем ещё на 2 часа. После, ещё раз обминаем, и ещё 1 раз оставляем на подход. Готовим начинку. Чистим айву и груши. Айву привариваем 10 минут с 2 ложками сахара. Творог смешиваем с яйцом, сахаром (2 столовых ложки), ванильным сахаром, если продукт суховат, добавляем 3 ложки сметаны. Формируем части овечки, 220-230 г пойдёт на голову, раскатываем тесто. Выкладываем начинку. Посыпаем сахаром. Закрываем начинку, формируем треугольник. Раскатываем ещё 1 полоску теста (180-200 грам.). Выкладываем творог. Закручиваем толстый рулет. Выкладываем треугольник на противень, формируем подложку из теста — расплёскиваем по месту. Нарезаем рулет и выкладываем вокруг головы. Повторяем операции с рулетом, заполняем пространство. Формируем ушки. Формой вырезаем части, 6 штук. Присоединяем ушки к голове. Даём выстояться. 1 желток смешиваем с 1 столовой ложкой молока, смазываем овечку. Ставим в разогретую до 230-240°С духовку на 20 мин.. Вынимаем пирог, даём остыть. Растопленным шоколадом рисуем лицо: рот, глазки. Чем не царевна-лебедь, то есть царевна-овечка!?