Самса с картошкой и мясом: пошаговый рецепт

Подготовим муку, масло, яйцо, специи, говяжий фарш, картофель, воду, репчатый лук. К просеянной муке (примерно 400 грам.) бросаем 1 щепоть соли, вбиваем 1 яйцо, опускаем куски масла (70 грам.) и частями вливаем теплую воду (120 мл). Замешиваем, и по ходу регулируем норму муки. Скатываем гладкий шар, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в покое. «Отдохнувшее» от рук слоёное тесто делим на 3 равные по весу части, каждую раскатываем тонким прямоугольным пластом, смазываем растопленным маслом. 1 промасленный пласт накрываем другим, всего 3 слоя. Сворачиваем плотным рулетом. Разрезаем кольцами, шириной примерно 1 см. Растягиваем круглые лепёшки диаметром примерно 12 см. Из сырого фарша (300 грам.), мелко порубленного лука (1/4 луковицы), 3 г чёрного молотого перца, отваренного в мундире и натёртого тонкой стружкой картофеля (2 штуки) скатываем шарики — размещаем по центру заготовок. Мучную основу скрепляем пальцами с одного края, доводим до центра. Затем формируем треугольник, прячем начинку. Выкладываем швом вниз на противень с пергаментом. Выпекаем 30 минут при температуре 180°С. Полуфабрикат отправляем в заранее раскалённую печь. Почти готовую самсу смазываем 1 взболтанным яичным желтком или маслом (по желанию), возвращаем в печь ещё на 3-5 мин.. Подрумяненную самсу с картофелем и мясом перед подачей остужаем.