Рыбное суфле: пошаговый рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты: охлаждённое филе трески, яйца, лук, морковь, соль и специи. Также понадобится немного масла для смазывания формы. Разогрейте духовку до 190°С. Измельчите очищенные лук и морковь в мелкие кусочки. Добавьте к овощам кусочки рыбного филе и желтки. Всё тщательно измельчите комбайном. Если у вас не охлаждённое, а размороженное филе, то его лучше всего измельчить отдельно от остальных продуктов, а потом отжать от лишней жидкости и уже смешать всё вместе. Готовую массу посолить, поперчить, добавить орегано и укроп. Белки тщательно взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать белки в массу венчиком. Как будто готовите бисквитное тесто. Выложите в огнеупорную, смазанную маслом, форму, лучше керамическую или из жаропрочного стекла. Выпекайте в хорошо разогретой духовке примерно 30-35 мин.. На нижний уровень духовки лучше поставить ёмкость с водой, так суфле не пересохнет. Подавайте блюдо в горячем или тёплом виде с любым гарниром по вкусу.