Пряники «Неженка»: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится молоко, мука, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, молотый имбирь, молотый мускатный орех, молотая корица, яйцо, подсолнечное масло. 100 грамм муки просеять и соединить в миске со щепоткой соли, 180 граммами сахара, 20 граммами ванильного сахара, молотой корицей (0,3 ч. л. ), молотым имбирём (0,25 ч. л. ), молотым мускатным орехом (0,25 ч. л. ). Перемешать. 200 мл. молока довести до кипения и сразу же влить его в подготовленную смесь, постоянно помешивая. Таким образом мы завариваем тесто. Остудить до 38 °С. Вмешать 1 желток и 50 мл. подсолнечного масла. Вмешать ложкой 200 грамм просеянной муки и 18 грамм разрыхлителя. Затем вынуть тесто из миски и переложить на посыпанную мукой доску (100 грамм муки). Замесить руками очень мягкое, слегка липнущее тесто. На посыпанной мукой (10 грамм) доске раскатать тесто толщиной 1 см и вырезать кружочки диаметром 6 сантиметров. Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 180 °С 19-20 мин.. Тут очень важно не перепечь пряники, следя, чтобы они остались нежными и мягкими. Остудить. 1 белок растереть ложкой со 140 граммами сахарной пудры. Смазать пряники со всех сторон глазурью и оставить на 1 час для того, чтобы глазурь полностью подсохла. Пряники готовы к подаче.