Инвертный сироп: пошаговый рецепт

Для приготовления инвертного сиропа нужно взять сахар-песок, горячую воду, пищевую соду (1,5 г = 1/4 ч. ложки без верха) и лимонную кислоту (2 г = 2/3 ч. ложки без верха). Сахар высыпать в кастрюлю с толстым дном, залить горячей водой и довести до кипения. В сироп всыпать лимонную кислоту и размешать. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и на очень слабом огне проварить примерно 40 мин.. Соду развести десертной ложкой воды. Сироп снять с огня, дать ему слегка остыть и влить раствор соды. Начнётся бурная реакция, которая будет длиться примерно 10 мин.. Постепенно реакция будет затухать, а сироп осветляться. Готовый сироп вылить в банку, плотно закрыть её и хранить в холодильнике.