Пирожки с куриной печенью: пошаговый рецепт

Нам потребуется тесто холодное, лук, морковь, капуста, соль и перец, сухие травы для аромата, печень куриная, масло подсолнечное. Тесто холодного приготовления я готовлю без яиц. Растереть дрожжи с солью, добавить стакан молока, можно его не подогревать. Всыпать сахар, перемешать. Влить растопленное масло. В 3 приёма вмешать муку, пока тесто не перестанет липнуть. Поместить тесто в миску, закрыть плёнкой и поставить в холодильник. Тесто готово через 3-5 часов. Оставляем тесто на ночь или на сутки, а когда есть время, достаём и пока готовим начинку, оставляем его согреться на столе. Для начинки куриную печень моем и следим, чтобы не было желчи. Ставим варить. Когда вода закипит убавим огонь и варим на среднем огне ещё 5-7 мин.. Обжарим на растительном масле лук и морковь. Добавим соль и перец. Снимем с огня. Отдельно обжарим капусту до готовности, добавим сухие травы и снимем с огня остывать. Готовую печень выложим в миску и добавим жареный лук и морковь. Можно пропустить всё через мясорубку. Я обойдусь погружным блендером. Измельчу всё до однородности. Добавим обжаренную капусту и всё перемешаем. Начинка готова. Она должна быть комнатной температуры. Раскатаем круглые лепёшки и сделаем надрезы по радиусу. Поместим немного начинки в середину. Запечатаем кармашки и оставим на 20 минут подойти. От этого теста большого подъёма не ждите, но оно всё равно выходит лёгким и вкусным. Выпекаем кармашки при 200°С 25 мин.. Кармашки готовы, остудить их на листе и подавать. Для пирога с начинкой раскатаем корж из теста и выложим начинку. Сделаем параллельные надрезы, как на фото, и скатаем в рулет. Поместим на лист. Ещё сделаем много маленьких пирожков для фуршетного стола. Такие пирожки отлично подходят в качестве закуски и их никогда не остаётся. Равнодушных к таким крошкам и кармашкам просто не существует в природе. Оставим на 30 минут на расстойку и выпекаем при 200°С до готовности. Пирожки готовы. Чтобы размер пирожков был ясен, я положила рядом спичечный коробок.