Пирожки-отвёртыши: пошаговый рецепт

Для приготовления пирожкового теста нужно взять муку, дрожжи, молоко, сметану, масло, соль, сахар; для начинки — картофель, масло, лук, пряности. Масло растопить в микроволновке, добавить тёплое молоко. Положить сметану. Добавить часть муки, смешанной с дрожжами, дать немножко постоять, пока дрожжи растворятся. Добавить остальную муку. Вымесить однородное мягкое и эластичное тесто. Расстаиваться ему не нужно, поэтому в этом случае можно готовить вперёд начинку. Для начинки отварить картофель. Обжарить на масле лук. Картофель растолочь и заправить поджаренным луком. Добавить пряности. Хорошо перемешать начинку. Тесто разделить на несколько частей. Каждую часть очень тонко раскатать. На край выложить полоской начинку — слишком много не нужно. Скатать тесто рулетиком и наметить разделительные полоски. Теперь по местам разделения откручивать тесто, получая таким образом пирожки. Уложить пирожки на смазанный маслом противень и поставить в духовку — можно в холодную, они будут подниматься постепенно по мере её нагревания до 180 ºC. Выпекать до зарумянивания — время зависит от размера сформованных пирожков, от 30 до 40 мин.. Готовые пирожки выложить на блюдо и подавать с чаем или кофе, с молоком.