Пирог с квашеной капустой: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить пирог, нужно взять готовое дрожжевое слоёное тесто, квашеную капусту, лук, кинзу, сладкий перец, винный уксус и воду; для заливки — сметану, яйца, соль; желток одного яйца для смазывания теста, 5 г сливочного масла для смазывания формы для выпечки. Лук почистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец небольшого размера помыть, почистить, нарезать соломкой. Лук выложить на сковороду с разогретым 20 мл. растительным маслом, обжарить до мягкости, добавить 20 мл. винного уксуса, разбавленного 20 мл. воды. Жарить, помешивая, до выпаривания жидкости. Готовый лук выложить в тарелку. Остудить. Капусту выложить на сковороду с разогретым 5 мл. растительным маслом, обжарить до мягкости. К капусте добавить нарезанный перец. Перемешать. Жарить, помешивая, в течение 5 мин.. Остудить, добавить нарезанную зелень кинзы. Приготовить заливку: взбить 2 яйца, добавить сметану и соль. Перемешать, взбивая венчиком. Подготовить форму: смазать стенки и дно формы сливочным маслом. Выложить слоёное тесто в форму. Наколоть тесто вилкой. Первым слоем выложить половину готового лука. Вторым слоем выложить капусту с перцем и зеленью. Сверху выложить оставшийся лук. Залить начинку яично-сметанной смесью. Закрыть пирог решёткой из остатков теста. Смазать сверху желтком. Поставить пирог в горячую духовку. Выпекать в течение 45-50 минут при температуре 180°С. Готовый пирог вынуть. Остудить. Подавать к обеду.