Пирог «Карпатка»: пошаговый рецепт

Для крема нам понадобится молоко, сливочное масло, мука, крахмал, сахар, ванильный сахар, лимон, яйца. Соединить 700 мл. молока, сахар (160 грам.), ванильный сахар (20 грам.). Добавить 4 яйца, крахмал (4 ст. л. ) и муку (80 грам.). Хорошо перемешать венчиком. Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Охладить до комнатной температуры. Масло (200 грам.) комнатной температуры взбить до пышной массы. Частями добавлять заварную смесь, постоянно взбивая. В конце добавить цедру и сок 1 лимона. Крема получится много. Для теста нам понадобится вода, сливочное масло, мука, яйца, соль, разрыхлитель. Соединить в кастрюле воду (230 мл), соль (0,3 ч. л. ) и масло (100 грам.). Довести до кипения. В кипящую жидкость всыпать сразу всю просеянную муку (150 грам.), интенсивно мешая. Держать тесто на огне, мешая, 2 мин. . Снять тесто с огня, охладить до 45-50°С и добавлять по 1 яйца (5 штук), постоянно взбивая. Добавлять следующее яйцо только после того, как полностью вмешается предыдущее. В конце добавить разрыхлитель (0,5 ч. л. ). Форму проложить кулинарной бумагой (диаметр 24-26 сантиметров). Разровнять 1/2 часть теста. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке, приблизительно 30 минут, до золотистого цвета. Таким образом выпечь 2 коржа. Охладить. 1 корж щедро смазать кремом. Накрыть вторым коржом, бугорками вверх. Отправить в холодильник на 12 часов. Пирог «Карпатка» готов.