Песочный пирог со смородиной и меренгой: пошаговый рецепт

Возьмите все необходимые ингредиенты: муку, яйца, сахар, молоко, маргарин, растительное масло, ванилин, разрыхлитель, крахмал и смородину. В миске смешайте 470 г муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Добавьте холодный маргарин (или сливочное масло) 100 г и растительное масло 3 ст. л. разотрите руками в крошку. 4 желтка соедините с 1 г ванилина и 100 г сахара. Взбейте. Налейте к желткам молоко 50 мл. Размешайте венчиком. Добавьте жидкие ингредиенты к масляной крошке. Замесите тесто. Поделите его на неравные части: поменьше и побольше. Большую часть теста распределите в форму размером 20×30 см. 220 г вымытой смородины размешайте с 60 г сахара и 1. 5 ст. л. картофельного крахмала. Поставьте начинку провариться до загустения. Распределите равномерно начинку на тесто в форме. Белки 4 шт. взбейте до устойчивых пиков. Затем постепенно добавьте 60 г сахара, продолжая взбивать. Аккуратно вмешайте 60 г муки в белки. Выложите и разровняйте белковый слой на начинку. Оставшимся тестом покройте белковый слой. Можно тесто натереть на тёрке или выложить сеточкой. Отправьте пирог выпекаться в прогретую духовку на 45 мин.. Выпекать при 180°С.