Печенье Риголетто: пошаговый рецепт

Для теста: мука 380-400 грамм, разрыхлитель, сахар 150 грамм, масло сливочное 150 грамм, яйца 2 штуки, ванильный сахар, повидло абрикосовое, грецкие орехи чищенные 100 грамм, сахар. Тесто. Яйца взбить с сахаром в течение 4-5 мин.. Добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая взбивать. Добавить муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить мягкое и нежное тесто. Положить его в холодильник на 20 мин.. Начинка. Орехи с сахаром измельчить в кофемолке. Вливать по половине ложки молоко и перемешивать. Должна получиться густая начинка. Раскатываем тесто. Для нижнего коржа тонкое, примерно 3 мм, для верхнего толще 4-5 мм. Диаметр нижнего коржика больше, диаметр верхнего коржика меньше. Я взяла две одинаковых формочки разного размера. Вырезать коржики. Перекладываем коржики на лист, наносим абрикосовый джем. На джем кладём ореховую начинку и закрываем коржиком меньшего диаметра. Немного придавливаем. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, выпекаем до лёгкого золотистого цвета. Печенье готово. Получилось 30 штук. Посыпаем горячее печенье сахарной пудройКогда печенье остынет, можно подавать.