Начинка для пирожков из свиной печени: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится свиная печень, репчатый лук, жирные сливки (у меня густые домашние), сливочное масло, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец. 400 грамм печени промыть, очистить и отварить до готовности. Вынуть из отвара и остудить. Лук очистить, 100 грамм нарезать кубиками и обжарить до прозрачности на смеси сливочного (50 грамм) и подсолнечного масла (35 мл). Остывшую печень измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож) или пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Выложить печень в лук. Томить, помешивая 3 мин. . Добавить 100 мл. сливок. Приправить солью (0,75 ч. л. ) и чёрным молотым перцем (1 щепотка). Довести, помешивая на медленном огне, до кипения и сразу снять с огня. Остудить. Начинка готова к работе.