Морковные кексы от Юлии Высоцкой: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится морковь, апельсин (сок и цедра), яйцо, мука, сахар, грецкие орехи, разрыхлитель, оливковое масло, молотая корица. 1 яйцо соединить с 50 граммами сахара и взбить до пышной светлой массы. Добавить 75 мл. оливкового масла и 50 мл. апельсинового сока. Взбивать ещё 1 минуту. Вмешать 40 грамм крупно нарезанных орехов, 90 грамм просеянной муки, разрыхлитель (0,75 ч. л. ). Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Вмешать 120 грамм натёртой моркови и 1 ч. л.натёртой на мелкой тёрке цедры. Разложить тесто по 6 формочкам для кексов, наполняя из на 2/3 объема. Выпекать при 200 °С 15 мин.. Затем быстро посыпать сверху молотой корицей (всего 1 ч. л. корицы) и выпекать ещё 10 минут или до готовности кексов (до сухой лучинки). Кексы готовы к подаче. По желанию, такие кексы можно покрыть сверху белой лимонной глазурью, приготовленной из сахарной пудры и небольшого количества лимонного сока.