Морковь маринованная по-пьемонтски: пошаговый рецепт

Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого-то доминирующего оттенка: морковка получится кисло-сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой. Почистить морковку. Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает. Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения. Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок. После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 15 мин.. По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить. Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток. Морковь по-пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.