Медовый бисквит: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, мёд, какао, кардамон и яйца. Отделим желтки от белков. Аккуратно, чтобы в белки не попал желток, иначе белки не взбьются. Взбиваем желтки с мёдом до густой однородной массы, примерно 4 мин.. Добавим какао с 1 ч. л. сахара и кардамон. Перемешаем. Смешаем муку с разрыхлителем, просеим и добавим в массу. Взбиваем белки с щепоткой соли в стойкую пену. Затем сразу добавим 1 ст. л. сахара и дальше ещё взбиваем примерно 5 мин.. Аккуратно, только в одну сторону, движениями снизу вверх, как бы поднимая массу, вмешиваем белки кулинарной лопаткой, тогда пена останется как можно больше не осевшей, так как белки при контакте с жидкостью быстро опадают. Тесто должно быть однородным. Выстилаем дно разъёмной формы пекарской бумагой. Важно: никогда не смазывать стенки формы маслом, они должны быть сухие для того, чтоб тесто при выпечке «карабкалось» по стенам формы вверх. Тогда бисквит не оседает после вынимания из духовки. Выпекаем в заранее разогретой до 180°С в нижней половине духовки примерно 30 мин.. Проба на сухую палочку. Сразу ставим бисквит в форме «вниз головой» на 4 стакана до полного остывания. Таким образом бисквит сохраняет форму, не оседает и не получает больших «морщин». Если бисквит приготовлен для торта, то нужно «дать отдохнуть» не менее 5 часов, так легче потом с ним дальше работать. Если к чаю, как пирог, то можно сразу пробовать.