Маффины с клубникой и чёрным перцем: пошаговый рецепт

Ягоды клубники (200 грам.) очистите от «хвостиков» и разрежьте пополам. Совет: если используете мороженые ягоды, их следует предварительно разморозить и поместить в друшлаг на 30 минут, где с них сойдёт лишняя жидкость. Перед добавлением клубники в тесто, слегка присыпьте её мукой. В отдельную ёмкость влейте молоко (120 мл, не холодное!) и вбейте к нему яйца (2 шт. ). Сливочное масло (110 грам.) поместите в сотейник или любую другую металлическую посуду, порубите на кусочки для ускорения процесса и распустите на огне до жидкого состояния. Масляную жидкость влейте в молочно-яичную основу. Отдельно объедините все сухие компоненты теста: муку (210 грам.), сахар (220 грам.) и разрыхлитель (1 ч. л. ), всыпьте щепотку соли. Смешайте жидкую и сухую части теста, добавьте ягоды клубники и молотый перец (0,5 ч. л. ). Разлейте жидкое тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма. Верхушку маффина украсьте долькой клубники. Отправляйте кексы в духовой шкаф на 30 минут, выставив температурный режим сперва на 200 °С, а через 10 минут снизив температуру до 160 °С. Маффины с клубникой и перцем готовы!