Маффины с цветной капустой: пошаговый рецепт

Подготовьте продукты по списку. Цветную капусту 200 г вымыть, разобрать на мелкие соцветия. Отварить в течение 3-5 мин.. Формочки для выпечки смазать подсолнечным маслом 1 ст. л. Выложить подготовленные соцветия капусты на дно формочек. Яйца 2 шт. взбить с 1 щепоткой соли. Добавить молоко 80 мл. Продолжить взбивать. Добавить кокосовую муку 40 г и разрыхлитель 1 ч. л. Перемешать. Твёрдый сыр 80 г добавить к мучной массе. Перемешать. Соцветия цветной капусты посыпать молотым фундуком 10 г. Залить цветную капусту тестом. Поставить в горячую духовку 200°C на 25-30 мин.. Готовые маффины вынуть из духовки. Остудить на решётке. Подавать маффины с цветной капустой на обед.