Лимонный масляный крем: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится вода, сахар, лимоны, сливочное масло, желтки яиц, картофельный крахмал. В кастрюле соединить сахар (400 грам.) и 400 мл. воды. Довести до кипения и проварить 5 мин.. Лимоны ошпарить, протереть насухо. Снять с 1 лимона цедру. Выжать сок из 2 лимонов. В миске соединить желтки 2 яиц и картофельный крахмал (3 ст. л. ). Хорошо перемешать. В кипящий сахарный сироп (огонь минимальный) влить тонкой струйкой подготовленные желтки с крахмалом. При этом постоянно помешивать смесь. Довести до кипения и проварить до загустения (1-2 мин. ). Полностью охладить. Масло комнатной температуры (300 грам.) взбить в пышную воздушную массу. Небольшими порциями добавлять заваренную лимонную смесь (охлаждённую), постоянно взбивая. Крем получается нежный и его будет достаточно много. Лимонный масляный крем готов.