Кыстыбый с пшеном: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится пшено, молоко, сливочное масло, мука, соль, сахар. Для теста соединить молоко, соль и просеянную муку. Замесить довольно плотное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 мин.. Разделить тесто на кусочки, размером с небольшой мандарин. Раскатать тонко каждый кусочек, придавая ему круглую форму. Обжарить лепёшку на сухой, горячей сковороде с одной стороны. Перевернуть лепёшку на вторую сторону, а сверху смазать кусочком сливочного масла. Выложить обжаренную лепёшку второй, обжаренной, стороной вверх и сразу же смазать сливочным маслом. Особенное внимание уделите краям лепёшки. Все следующие лепёшки надо складывать на первую стопочкой, смазывать маслом и сразу же накрывать сверху пищевой плёнкой и полотенцем. Для начинки пшено перебрать, промыть и залить кипятком. Через 3 мин. кипяток слить. Засыпать подготовленное пшено в кипящее молоко с солью и сахаром. Варить до готовности пшена. В конце добавить 50-60 грамм сливочного масла. Укутать кастрюлю с кашей и оставить до остывания. На 1 половину лепёшки выложить немного начинки и сложить лепёшку пополам. Кыстыбый с пшеном готов.