Клюквенно-кокосовый кекс: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты: заранее замоченные в кипятке на 30 минут ягоды, муку, сахар, сахарную пудру, кокосовую стружку, масло, яйца и йогурт натуральный (без сахара и фруктовых добавок). Готовим мгновенное тесто: смешаем просеянную муку с разрыхлителем, щепотку соли и сахар, и косовую стружку. Добавим сразу яйца и растопленное, немного остывшее масло. Вмешаем йогурт и вымешиваем смесь венчиком от руки до однородного теста. В застеленную пекарской бумагой кексовую форму поместим 1/3 теста. Кладём сверху половину ягод. Оставшееся тесто распределим сверху и перемешаем немного вилкой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С примерно 45-50 мин.. Вынимаем и на горячий кекс выкладываем оставшиеся ягоды, придавливаем их руками. Остудим. Освободим от бумаги. Посыпаем сахарной пудрой и