Хачапури с адыгейским сыром: пошаговый рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты для хачапури: муку, кефир (или мацони), адыгейский сыр, яйца, сливочное масло, соль и соду. Смешайте кефир с яйцом. Всыпьте муку с 1 ч. л. соли и соду. Начинайте замешивать тесто. Тесто, которое не должно липнуть к рукам. У меня на 1 крупное яйцо и стакан кефира ушло примерно 350 грамм. муки, но возможно у вас уйдёт чуть больше или меньше. Советую начать подсыпать муку с 250 гр. , постепенно добиваясь нежной, но эластичной консистенции. Дайте тесту немного полежать при комнатной температуре. Пока тесто отдыхает, натрите на тёрке сыр, смешайте с яйцом и остатками соли. Можно добавить немного растопленного сливочного масла на данном этапе, но я ограничилась таким вариантом. Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте в каждую часть в круг. Толщина лепёшки примерно 3 мм. , диаметр —примерно 22 см. На две лепёшки из теста распределите начинку. Накройте оставшимися лепёшками и хорошенько защипайте края. Обжаривайте хачапури на сковороде с двух сторон на небольшом огне на сливочном масле. Горячие хачапури снимите со сковороды и сразу же смажьте сверху сливочным маслом. Подавайте горячими или тёплыми.