Кето рулет без глютена с какао в духовке: пошаговый рецепт

Подготовим продукты для рулета. Замороженную вишню разморозим. Сливочное масло достанем из холодильника. Духовку разогреем до 180°C. Яйца 3 шт. разделим на желтки и белки. Белки взобьём до пены, добавим эритрит 30 г и будем взбивать до крепких пиков. Желтки с эритритом 30 г взобьём до побеления. К желткам добавим порошок какао без сахара 30 г и аккуратно перемешаем массу, разбивая комочки какао. Затем медленно добавим белки к желтковой массе и будем нежно смешивать шпателем до однородного шоколадного теста. На силиконовом пергаменте сделаем из теста прямоугольник. Поставим его в горячую духовку на 10 мин.. Готовый корж достанем из духовки. Дадим ему остыть. Затем накроем корж плёнкой и разделочной доской и перевернём пергаментом вверх. Положим на пергамент мокрое полотенце. Снимем пергамент с коржа. Сделаем крем из сливочного сыра 100 г, мягкого сливочного масла 50 г и эритрита 30 г. Взобьём их вместе. Затем смажем кремом корж. Выложим вишню 20 г. Свернём рулет. Дадим ему пропитаться кремом несколько часов и подадим к столу.