Кекс с рикоттой и альбумином: пошаговый рецепт

Подготовим продукты для кекса. Духовку разогреем до 165°C. Сливочное масло 55 г растопим. 2 яйца взобьём с пудрой эритрита 50 г, ванилином 0. 2 г и разрыхлителем 4 г. Добавим рикотту 150 г, растопленное сливочное масло и быстрорастворимый желатин 4 г. Снова хорошо взобьём массу. Теперь добавим альбумин 50 г. Вмешаем его силиконовой лопаткой, затем смешаем массу примерно 1 мин. миксером на малых оборотах. Тесто получается однородным и гладким. Выльем тесто в смазанную маслом форму. Поставим в горячую духовку 165°C на 40-60 мин.. Смотрите по вашей духовке. Печём до сухой лучины. Кекс испёкся и зарумянился. Дадим ему остыть в форме, затем достанем и полностью остудим на решётке. Приятного аппетита. Из этого нежного кекса можно делать и коржи для торта.