Кекс с брусникой: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится сахар, мука, сливочное масло, яйцо, кефир, разрыхлитель, брусника. Соединить 1 яйцо и 200 г сахара. Взбить до образования пены (3-4 мин. работы миксера). Сливочное масло 100 г растопить и охладить до комнатной температуры. Влить к яичной смеси 100 мл. кефира и охлаждённое сливочное масло. Перемешать. Вмешать просеянную с разрыхлителем 1 ч. л. муку 240 г. Консистенция теста. Бруснику 140 г промыть, перебрать, просушить. Обвалять в 1 столовой ложке пшеничной муки. Вмешать ягоды в тесто. Форму для кексов выложить пергаментом. Выложить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке приблизительно 45 минут (до сухой лучинки). Кекс с брусникой готов.