Кекс лимонно-творожный: пошаговый рецепт

Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахаром, оставив 0,5 стакана сахара для взбивания белков. Снимаем цедру с лимона на мелкой тёрке. Белки отделяем от желтков. Хорошо промыть и высушить пару горстей изюма. Изюм лучше брать маленький и без косточек. Вводим в смесь сахара и сливочного масла желтки по одному, и тщательно перемешиваем. Добавляем творог, цедру, и соду, погашенную соком половины лимона. Всё перемешиваем. Затем добавляем изюм и муку. Муку лучше добавлять по 0,5 стакана, чтобы хорошо вымесить тесто. Белки и 0,5 стакана сахара взбиваем в упругую пену. Добавляем взбитые белки в тесто и аккуратно перемешиваем. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать мукой и выложить готовое тесто. Выпекать кекс в разогретой до 180 °С духовке 70-90 минут, готовность проверять деревянной шпажкой (она должна выходит из теста сухой). Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.