Кекс из кабачка: пошаговый рецепт

Для приготовления кекса нужно взять яйца, муку, сахар, молоко, разрыхлитель, масло подсолнечное, кабачок, соль и кокосовую стружку. 1 кабачок натереть на крупной тёрке и отжать лишний сок, но без фанатизма. ) Пока оставить в сторону. В миску вбить 3 яйца, всыпать 1 стакан сахара, ванильный сахар (1 ч. л. ) и взбить миксером в пышную пену. Добавить сюда 0,5 стакана молока и 0,5 стакана подсолнечного масла, перетёртый кабачок и перемешать спатулой или ложкой. Просеять сверху 2 стакана муки, 2 чайных ложки разрыхлителя и 1 щепотку соли. Перемешать. Должно получиться средней густоты тесто. Переложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке 35-40 мин.. Проверить кекс на готовность на сухую спичку. Достать из духовки и дать остыть в форме 5 мин.. Затем перевернуть, достать из формы и подождать пока полностью остынет. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.