Картофельные корзиночки с форшмаком: пошаговый рецепт

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления рецепта: картофель, прованские травы, соль, сельдь, яблоко, лук, яйца и сливочное, и подсолнечное масло. Подготавливаем филе 1 сельди: отрезаем голову, снимаем шкуру, удаляем внутренности и тщательно убираем все косточки. Подготовленное филе сельди нарезаем мелкими кусочками или измельчаем блендером (необходимо следить, чтобы не перебить до состояния паштета). Очищаем и нарезаем дольками 1 яблоко и 1 лук. Измельчаем и выкладываем к сельди. Добавляем 2 яйца, сваренные в «мешочек». Всё тщательно перемешиваем, добавив 30 г растаявшего сливочного масла. Для приготовления корзинок очищаем картофель (3 штуки) и натираем на крупную тёрку. Добавляем 1 щепотку соли и 1 щепотку прованских трав. Перемешиваем. Далее нам понадобятся 2 ситечка разного диаметра. В большую выкладываем часть картофеля, равномерно распределив. Накрываем меньшим ситечком и хорошо прижимаем, чтобы сбежала лишняя жидкость. Помещаем ситечки в хорошо разогретое подсолнечное масло (2 стакана) и обжариваем. Снимаем меньшее сито и, немного постучав по большому с обратной стороны, достаём готовую картофельную корзинку. Когда корзинки остынут, заполняем их форшмаком и подаём на стол.