Капустный салат «Валенсия»: пошаговый рецепт

Для приготовления салата нам понадобится белокочанная капуста, сладкий перец, лук, морковь, консервированная фасоль, укроп, соль, сахар, яблочный или винный уксус, подсолнечное масло. Зимняя капуста у нас очень твердая, вручную нашинковать ее просто нереально, поэтому я использую комбайн с самой тонкой шинковкой. Капуста должна быть нашинкована тонкой стружкой. Натираем на крупной терке морковь. Смешиваем капусту и морковь, солим и перетираем руками, чтобы выделился сок. Небольшими полосками режем сладкий перец. Лук нарезаем тонкой соломкой. Добавляем лук и перец к капусте, кладем сахар, перемешиваем. Фасоль сливаем в дуршлаг, ополаскиваем кипяченой водой, даем полностью стечь жидкости, затем добавляем в салат. Добавляем мелко нарезанный укроп, уксус и масло, перемешиваем и даем пару часов постоять на столе. Перекладываем в контейнеры или банки, закрываем крышками негерметично и убираем в холодильник. Судя по опыту прошлых лет, подобные салаты в течение 2 недель в холодильнике прекрасно хранятся, а за это время вы его сумеете съесть.