Яичная домашняя лапша без воды: пошаговый рецепт

Для приготовления домашней яичной лапши нам понадобится — яйца, мука, соль и подсолнечное масло без запаха. В миске взбиваем яйца (2 шт. ) с солью (2 щепотки) и растительным маслом (2 ст. л. ) вилкой. Засыпаем 1 стакан муки и перемешиваем вилкой. Затем в миску добавляем второй стакан муки. Вымешиваем тесто в миске, чтобы оно вобрало всю муку. Затем перекладываем тесто на стол, присыпав мукой (2 ст. л. ). Замешиваем тесто в течение 5 минут до гладкости и однородности. Заворачиваем шар теста в плёнку и обязательно оставляем отдохнуть на полчасика. Потом «отдохнувшее» эластичное тесто раскатываем скалкой в пласт. Раскатать тесто нужно как можно тоньше, желательно 3 мм толщиной. Пласт теста скатываем в трубочку и нарезаем ножом на полосочки любой ширины. Можно нарезать широкую лапшу, а можно тонкие спагетти. Также можно воспользоваться тестораскаточной машинкой, если есть такая. И нарезать тесто лапшерезкой на спагетти или лапшу. Из данного количества продуктов получается 430 г домашней лапши. Нарезанную лапшу выкладываем на деко и сушим до полного высыхания, что может занять от 10 до 24 часов в зависимости от толщины и ширины лапши. Хранить яичную лапшу можно до 2 недель в стеклянной баночке, плотно закрыв. Также можно свежую лапшу сразу отварить в подсоленной кипящей воде в течение 2 мин.. Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!