Грушевый пирог на творожном тесте: пошаговый рецепт

Для приготовления теста пирога нам нужно взять: творог (желательно мягкий), сахар, молоко, подсолнечное масло, муку, разрыхлитель, ванилин, соль. Для начинки взять: груши (у меня некрупные), коньяк, лимон, кардамон, корица молотая, кукурузный крахмал. Смешать творог, сахар, растительное масло, молоко. Просеять муку. Добавить разрыхлитель и ванилин. Добавляем муку частями в творожную смесь. Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом руками. Тесто скатать в шар. Накрыв плёнкой, поместить в холодильник на время приготовления начинки. Груши вымыть. Удалить сердцевину, нарезать мелким кубиком. Взбрызнуть лимонным соком 2 ст. л. Груши обжарить на сковороде без масла в течение 1 мин. . Добавить коньяк. Потомить ещё 1 минуту, помешивая. Затем добавить немного молотых кардамона и корицы. Добавить кукурузный крахмал. Перемешивать до загустения. Тесто разделить на две части. Раскатать каждую часть в круг. Обрезки использовать для украшения пирога. Круг выложить на пергаментную бумагу. На середину круга выложить начинку, оставив по краю 5 см. Сверху накрыть вторым кругом. Прижать круги теста по краю начинки. Украсить середину пирога. Сделать в центре надрез, чтобы начинка «дышала». Бортик пирога надрезать на лепестки. Загнуть лепестки на пирог, подклеивая их белком. Вот, что должно получиться. Смазать поверхность пирога желтком. Перетянуть бумагу с пирогом на противень. Поставить противень с пирогом в горячую духовку 180 °C. Выпекать в течение 40 мин.. Готовый пирог вынуть. Сразу выложить на решётку. Остудить. Подавать к чаю.