Фугас с луком и розмарином: пошаговый рецепт

Для приготовления фугаса возьмём муку, молоко, лук репчатый, оливки, оливковое масло, сухие дрожжи, розмарин. Лук очистить и мелко нарезать. Оливки также мелко порубить. Разогреть в сковороде 20 г сливочного масла и обжарить лук до прозрачного, слегка румяного состояния. Затем добавить подготовленные оливки и сухой розмарин — всё хорошо перемешать и прогреть 1 минуту, затем снять с огня. Молоко немного подогреть и растворить в нём оставшиеся 30 г сливочного масла. Затем добавить в смесь сухие дрожжи. Хорошо всё перемешать, чтобы дрожжи растворились и не образовали комков. В миске соединить просеянную муку, соль и добавить молочную смесь. Замесить тесто, так чтобы оно легко отставало от рук и было эластичным. Добавить приготовленную начинку и ещё раз вымесить. Тесто слегка присыпать мукой, накрыть хлопковым полотенцем и поставить на 45 минут в тёплое место. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. Соединить желток и 2 ст. л. оливкового масла. Застелить противень пергаментной бумагой, присыпать мукой, сформировать из теста хлебец толщиной 2-2,5 см. Затем сделать в нём надрезы и дать ему постоять ещё 15-20 мин.. Смазать фугас приготовленным желтком и поставить выпекаться в разогретую до 210 °С духовку на 30 мин.. Готовый фугас немного остудить и можно подавать.